- Für 2 Personen als Beilage:
- 4 kleine Kohlrabi, möglichst klein & fest, dann schmecken sie zarter
- 50 g griech. Joghurt oder Skyr
- 50 g Saure Sahne
- 1/2 TL Sumach
- 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- Zitronensaft, Spritzer
- ein paar Sprossen (z.B. Rettichsprossen) und/oder Kresse
- etwas Minze, frisch und getrocknet
- Salz & frisch gemahlenen Pfeffer
Kohlrabi gekocht ist manchmal schlimm, da er sehr kohlig duftet – aber roh ist er eine ganz andere Geschichte! Dieser Salat ist herrlich knackig und erfrischend, und robust genug, um für ein Picknick transportiert zu werden.
Wer möchte, kann den Kohlrabi zum Picknicken auch erst vor Ort schälen und in mundgerechte Stückchen schneiden, dann bleibt er wirklich sehr frisch. Das Dressing lässt sich gut in einer Thermosflasche oder Kühlbox mitnehmen.
Abgeleitet ist der Salat von einem Rezept meiner Oma, die ihn mit saurer Sahne, Apfelessig und Apfelstückchen machte. Petersilie war glaube ich auch mit dabei. Sumach ist meine Ergänzung, das Gewürz kannte sie damals natürlich noch nicht.
Zubereitung: Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stückchen schneiden. Die Blätter können ebenfalls kleingeschnippelt und mit in den Salat gegeben werden. Für das Dressing alle übrigen Zutaten vermischen (für’s Picknick am besten in eine Thermosflasche geben damit es kühl bleibt, und so lässt es sich später auch gut schütteln/mixen), und über den Kohlrabi geben sobald man bereit zum Essen/Picknicken ist.
