Gurkensalat

• 1 große Biogurke (oder 2-3 kleine)
• 1-2 Schalotten
• Rote Rettichsprossen (oder nach Belieben andere leicht scharfe Sprossen o. Kresse)
• Olivenöl, Salz, Pfeffer, Weißweinessig, Prise Zucker

Die Gurke längs halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und schonmal etwas salzen. 10 min ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Schalotte in feine Ringe schneiden und in 1 EL Weißweinessig einlegen.
Nach ca. 10 min die Gurkenscheiben mit den Händen recht fest kneten, so dass sie etwas geschmeidiger werden. Das überschüssige Wasser abgießen.
Olivenöl mit etwas Salz, Pfeffer, Prise Zucker und dem Weißweinessig verquirlen und über die Gurken geben. Mit den Sprossen und Schalotten garnieren.