- Zutaten für 1 normale Springform (26 cm Ø). Auch vegan möglich.
- 180 g weiche Butter (zimmerwarm, in kleine Stückchen geschnitten; NICHT zerlassen!), oder vegane Alternative
- 50 g Puderzucker
- 50 g brauner Zucker (Rohrohrzucker)
- 3 Eier (ebenfalls zimmerwarm), oder veganer Ersatz
- Salz, Prise
- 1 TL Zitronenschale (abgerieben, unbehandelt)
- 1 Msp. Vanillemark
- 1 EL Calvados oder brauner Rum
- 120 g Mehl (Typ 405)
- 60 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 50 ml Milch (oder vegane Alternative)
- 2 EL Butter (diesmal zerlassen), bzw. vegane Alternative
- 1 EL Mehl für die Form
- 4-5 Äpfel und/oder Birnen – auch lecker gemischt!
- Puderzucker zum Bestäuben
Butter cremig rühren, mit Schneebesen oder Küchenmaschine. Puderzucker & Eier unterrühren und ein paar Minuten zu einer hellen, luftigen Masse verrühren. Prise Salz, Zitronenschale, Vanillemark und Calvados unterrühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen. Die Mehlmischung auf die Teigmasse sieben und die Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform mit zerlassener Butter einfetten und dünn mit Mehl ausstäuben. Den Teig in die Form füllen und etwas glatt streichen.
Äpfel schälen & halbieren, Kerngehäuse entfernen. Die Apfelhälften auf der gewölbten Seite mehrmals einschneiden. Äpfel in gleichmäßigem Abstand mit der Wölbung nach oben auf den Teig legen.
Den Schlupfi im unteren Ofen-Drittel etwa 40-50 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen, und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
